Fan de fleurs et grande amatrice de poivres, la cheffe a sélectionné des producteurs et productrices locaux, afin que les produits de saison soient sublimés par des assaisonnements d’ailleurs.

Fruits et légumes ainsi que fruits secs sont sourcés par Frédérique Amy-Develay, qui travaille avec des produits du Sud-Ouest, tandis que les agrumes viennent de chez Damien Blasco, véritable collectionneur qui cultive de nombreuses variétés, dont des essences rares, dans les Pyrénées Orientales.