Fan de fleurs et grande amatrice de poivres, la cheffe a sélectionné des producteurs et productrices locaux, afin que les produits de saison soient sublimés par des assaisonnements d’ailleurs.

Fruits et légumes ainsi que fruits secs sont sourcés par Frédérique Amy-Develay, qui travaille avec des produits du Sud-Ouest, tandis que les agrumes viennent de chez Damien Blasco, véritable collectionneur qui cultive de nombreuses variétés, dont des essences rares, dans les Pyrénées Orientales.

Consciente des enjeux de l’époque, Oxana a décidé de ne plus cuisiner que deux viandes : le pigeon, qu’elle achète à un éleveur avec lequel elle travaille depuis des années, et le canard, élevé localement lui aussi.